La estrategia de la Gobernación de Antioquia brinda acompañamiento técnico y gastronómico al personal encargado de preparar los alimentos escolares. Las jornadas han llegado a ocho municipios y continuarán en otras localidades del departamento.
Cerca de 526 manipuladoras de alimentos del Programa de Alimentación Escolar (PAE) fortalecieron sus conocimientos y habilidades culinarias mediante los encuentros de PAEnamorarte, una estrategia de la Gobernación de Antioquia que busca mejorar las prácticas de preparación y manipulación de los alimentos que reciben los estudiantes.
La iniciativa, liderada por la Secretaría de Educación departamental, llegó a los municipios de El Bagre, Titiribí, San Francisco, Mutatá, Yarumal, Barbosa, Frontino y Yondó, donde las participantes recibieron acompañamiento técnico y gastronómico para identificar fortalezas y oportunidades de mejora en sus labores cotidianas.
Según el ente de gobierno, durante las jornadas se abordaron temas como buenas prácticas de manufactura, lavado de manos, control de temperaturas, técnicas de cocción, manejo de medidas, presentación y aprovechamiento de los alimentos. También se revisaron procedimientos relacionados con la manipulación, la limpieza y la desinfección.
Estas capacitaciones buscan contribuir a la calidad de las preparaciones y favorecer su aceptación por parte de los estudiantes. Además, permiten reconocer la experiencia de las trabajadoras y reforzar su papel en la prestación diaria del servicio de alimentación escolar.
“Las manipuladoras de alimentos cumplen una labor fundamental para que el PAE llegue de manera adecuada a nuestros estudiantes. Con PAEnamorarte buscamos acompañarlas, fortalecer sus conocimientos y reconocer ese trabajo que realizan todos los días en las instituciones educativas. Mejorar sus prácticas también significa seguir avanzando en la calidad del servicio que reciben nuestros niños y adolescentes”, señaló Yesenia Quiceno Serna, subsecretaria de Calidad Educativa de Antioquia.
La estrategia continuará en los próximos días en otros municipios, entre ellos Chigorodó, Segovia y Remedios, con el propósito de ampliar el acompañamiento y fortalecer las capacidades del personal manipulador.
Agregaron que, actualmente, el Programa de Alimentación Escolar beneficia a 327.000 estudiantes de los 116 municipios no certificados de Antioquia y cuenta con cerca de 6.000 manipuladoras de alimentos que reciben reconocimiento económico por su labor y que esta es la primera administración departamental que reconoce económicamente el trabajo de estas mujeres, desarrollando procesos de formación dirigidos a fortalecer sus capacidades.
Con PAEnamorarte, el departamento busca avanzar en el mejoramiento del servicio de alimentación escolar y destacar la contribución de quienes, desde las cocinas de las instituciones educativas, participan diariamente en la preparación de los alimentos para niños y adolescentes.
